Jedlo od Kamila

Šalát pripravujem ako prílohu, chutí výborne aj ako samostatné jedlo. Potrebujeme: balenie stonkového zeleru, karotku s hráškom v slanom náleve, červenú cibuľu, kyslé uhorky, lyžicu horčice, mleté čierne korenie, soľ, panenský olivový olej, petržlenovú vňať Príprava: Stonkový zeler si umyjeme, odrežeme spodok a stonky si pozdĺžne narežeme a nakrájame na malé kocky. Vložíme do väčšej misky, zmiešame s odkvapkanou karotkou s hráškom, na jemno nakrájanou cibuľou, kyslou uhorkou a koreninami. Poriadne premiešame, pridáme horčicu, olivový olej, petržlenovú vňať a podľa chuti soľ. Podávame samostatne alebo ako prílohu k opečenému tempehu či hlive.

Mandľové keksy sú zdravšou alternatívou, vhodnou aj pre bezlepkárov. Potrebujeme: 200g mandlí, 2 lyžice medu, 50g horkej čokolády, pol lyžičky cejlónskej škorice, štipku soli Príprava: Mandle zomelieme na múku, pridáme med, nalámanú čokoládu, škoricu a soľ. Vypracujeme si hustejšiu hmotu z ktorej pomocou lyžičky formujeme guličky o veľkosti orecha. Poukladáme ich na papierom vystlaný plech a pomocou vidličky ich pritlačíme do tvaru keksov. Pečieme 8 minút pri 180 st.   

Bleskový obed či večera ak nestíhate. Potrebujeme: 300g bezvaječných cestovín, mandľovú smotanu, 3 lyžice lahôdkového droždia, lyžicu masla ghee, 2 strúčiky cesnaku, lyžičku červenej papriky, lyžičku soli, mleté čierne korenie, petržlenovú vňať  Príprava: Na rozohriatom ghee si opečieme plátky cesnaku, pridáme mletú červenú papriku a zalejeme mandľovou smotanou. Osolíme, pridáme mleté čierne korenie a lahôdkové droždie. Poriadne premiešame a prikryté povaríme 10 minút. Cestoviny uvaríme a zmiešame s omáčkou a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Rýchlo pripravené, zdravé a hlavne chutné sezónne jedlo. Potrebujeme: menšie hokkaido, hrnček ryže basmati, 2 lyžice masla ghee, 1 červenú cibuľu, strúčik cesnaku, muškátový oriešok, čierne korenie, soľ Príprava: Na rozohriatom  masle ghee si opražíme plátky cesnaku spoločne s nakrájanou cibuľou. Pridáme umyté a na kocky nakrájané hokkaido, osolíme, okoreníme, pridáme muškátový oriešok a po premiešaní podusíme pod pokrievkou asi 10 minút. Keď je tekvica na pol uvarená vsypeme ku nej hrnček ryže. Pridáme rovnaké množstvo vody a prikryté dovaríme ešte 10 minút. Hotové jedlo podávame s čerstvou zeleninou.

 Ryža s kurkumou je chutná samostatne alebo so zeleninovým šalátom či tempehom, tofu. Potrebujeme: hrnček ryže basmati, 3 strúčiky cesnaku, korienok kurkumy, 2 lyžice olivového oleja, 1/2 lyžičky mletého muškátového orieška, mleté čierne korenie, soľ, lahôdkové tofu. Príprava: V hrnci si rozohrejeme olej, pridáme plátky cesnaku, kurkumy, soľ, muškátový oriešok a štipku čierneho korenia. Krátko spolu osmažíme a vsypeme ryžu. Dôkladne premiešame a zalejeme hrnčekom a pol vlažnej vody. Prikryté varíme na miernom plameni 13 minút. Odstavíme a necháme pod pokrievkou aby nám ryža nevychladla. Tofu nakrájané na plátky z oboch strán opečieme na suchej panvici. Podávame s uhorkovým či iným šalátom.

Recept na koláč vznikol úplne spontánne. Mal som doma ovocie zo záhrady, ktoré bolo treba spotrebovať. Vyšli z toho veľmi chutné a osviežujúce raňajky. Potrebujeme: 100g pšena, 100g jemných ovsených vločiek, 50g mletého maku, 80g kokosového cukru, 2 lyžice psyllia, 3 jablká, 50g horkej čokolády, vanilku, citrónovú kôru, zmes ovocia 400g ( maliny, ríbezle, jahody ) Príprava: Pšeno si prepláchneme a dáme variť s vodou 1:1 na 15 minút. Do misky si nasypeme ovsené vločky, cukor, psyllium, pridáme vanilku a citrónovú kôru. Do zmesi vmiešame jablká, ktoré sme si nastrúhali na hrubšom strúhadle. Pridáme ešte horúce uvarené pšeno a mletý mak. Vznikne nám hustejšie cesto, ktoré premiestníme do olejom vymazanej tortovej formy. Cesto rukou vyformujeme a posypeme kúskami čokolády, ktorú mierne zatlačíme do cesta. Na vrch poukladáme zmes ovocia a koláč pečieme pri teplote 160 st.  cca 45 minút. Vychladnutý koláč nakrájame a podávame poliaty medom alebo datľovým sirupom.

Bezmäsitá verzia tohto jedla vznikala roky 😀 Odskúšal som rôzne verzie, no tento recept som si postupne upravil tak, aby jeho príprava nebola veľmi zdĺhavá. S domácou nekysnutou knedľou, takmer dokonalosť... Stále je čo zlepšovať 😃 Potrebujeme: 500g kyslej kapusty, 100g sójových kociek, 1 sójovú smotanu, 2 cibule, liter vody, 3 lyžice oleja, 4 lyžičky červenej papriky, 3 lyžičky údenej papriky, 2 lyžičky mletej rasce, 3 bobkové listy, lyžičku soli, mleté čierne korenie, lyžicu cukru Príprava: Na oleji si orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu. K cibuľovému základu pridáme koreniny, premiešame a zalejeme litrom vody. Následne vsypeme sójové kocky a prikryté varíme 20 minút. Keď sú kocky mäkké, pridáme odkvapkanú kyslú kapustu, premiešame a povaríme ďalších 20 minút. Vyberieme bobkové listy, pridáme cukor a guláš zjemníme sójovou smotanou. Necháme prejsť varom a odstavíme. Nekysnutá knedľa: 500g celozrnnej hladkej špaldovej múky, 1 prášok do pečiva, 2 lyžice pomletého ľanového semienka, ...