Jedlo od Kamila

Minule som do skupiny " Jedlo od Kamila" na FB pridával video recept na chlebové placky. Z rovnakého cesta som pripravil tieto pizzové slimáky. Potrebujeme: 320g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 40g olivového oleja, lyžičku soli, 160ml vlažnej vody, rastlinný syr 100g, Ajvar 3 lyžice a oregáno. Príprava: Z múky, vody, soli a oleja vypracujeme vláčne cesto. Rozvaľkáme ho na tenší obdĺžnik. Vrch cesta potrieme olivovým olejom, rovnomerne rozotrieme tri kopcovité lyžice Ajvaru. Dochutíme oregánom a posypeme rastlinným syrom. Cesto zvinieme a nakrájame na 5cm kúsky. Slimáky poukladáme na papierom vystlaný plech a pri 200st. pečieme 11 minút. Ja som ich piekol v teplovzdušnej fritéze.  

Tieto pagáče som pripravoval podľa klasického receptu, upravil som si však jednotlivé ingrediencie podľa seba. V recepte som vynechal vajíčko a použil celozrnnú špaldovú múku. Škvarkovú nátierku použite podľa chuti, či už rastlinnú alebo klasiku. S oboma sa pagáčiky určite vydaria. Potrebujeme: 500g hladkej špaldovej celozrnnej múky, 250g škvarkovej nátierky, 230 ml vlažnej vody, 30g čerstvého droždia, 2 lyžičky soli, lyžičku kokosového cukru, 2 lyžice olivového oleja Príprava: Múku preosejeme do misky, pridáme soľ a poriadne premiešame. Do stredu múky nadrobíme droždie, ktoré posypeme cukrom a zalejeme troškou vlažnej vody. Misku prikryjeme a necháme 15 minút nakysnúť kvások. Ku hotovému kvásku a múke prilejeme 230 ml vody, lyžicu olivového oleja a vypracujeme vláčne, hladké cesto. V miske ho necháme ďalších 15 minút kysnúť. Cesto vyberieme a na pomúčenej doske ho rozvaľkáme na obdĺžnik. Vrch cesta potrieme olivovým olejom. Keď je celé cesto natreté, hornú tretinu preložíme zhora nado...

Podobné kapustníky sme kedysi ochutnali počas pobytu na dovolenke. Na rozdiel od kapustových koláčov, ktoré piekla moja babka sú tieto plnené kyslou kapustou. Vrch koláčov je ešte potretý cesnakom, čo im dáva jedinečnú chuť. Potrebujeme: 300g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 150 ml vody, 40g olivového oleja, lyžičku soli, lyžicu citrónovej šťavy, pol lyžičky jedlej sódy, 300g kyslej kapusty, veľkú cibuľu, dva strúčiky cesnaku Príprava: Do misky si preosejeme múku, pridáme soľ, jedlú sódu a poriadne premiešame. K múke vlejeme vodu s citrónovou šťavou, olivový olej a vypracujeme hladké cesto. Necháme ho odpočinúť 15 minút pri izbovej teplote. Kým cesto oddychuje pripravíme si plnku z kapusty. Na prúžky nakrájanú cibuľu osmažíme do hneda na oleji a zmiešame s kapustou. Chvíľku povaríme aby sa odparila tekutina. Cesto rozvaľkáme na doske do tvaru obdĺžnika a rozdelíme ho na šesť štvorcov. Na každý štvorec cesta položíme kopcovitú lyžicu kapusty a protiľahlé rohy cesta v strede koláča spo...

Šatôčky z mrkvového cesta sú veľmi chutné a na ich prípravu potrebujeme len pár vecí, ktoré nechýbajú v žiadnej kuchyni. Potrebujeme: 200g na jemno nastrúhanej mrkvy, 200g hladkej špaldovej celozrnnej múky, 100g masla alebo ghee, lekvár Príprava: Nastrúhanú mrkvu, preosiatu múku a zmäknuté maslo zmiešame v miske a vypracujeme hladké cesto. Zabalené vo fólii ho necháme na jednu hodinu oddýchnuť v chladničke. Následne cesto rozvaľkáme a pomocou kruhovej formičky vykrajujeme kolieska. Do stredu každého pridáme za lyžičku domáceho lekváru, použil som malinový. Kolieska s lekvárom preložíme na polovicu a okraje zatlačíme pomocou vidličky. Hotové šatôcky preložíme na plech a pečieme pri 180 st. 15 minút. V teplovzdušnej fritéze budú o dve minútky skôr. Z uvedeného množstva pripravíte 18 kúskov po ktorých sa len tak zapráši 😉

Chlebové placky sú veľmi rýchlou alternatívou k rožkom či chlebu. Oceníte ich hlavne vtedy, keď nemáte po ruke klasickú rúru na pečenie. Potrebujeme: 320g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 160ml vody, lyžicu psyllia, 40 ml olivového oleja, lyžičku soli, lyžičku kokosového cukru, lyžičku jedlej sódy, šťavu z jedného citróna. Príprava: Múku si preosejeme do misky, pridáme psyllium, soľ, cukor a sódu. Dôkladne premiešame. K múke prilejeme olej a vlažnú vodu, do ktorej sme pridali citrónovú šťavu. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme 15 minút odpočinúť. Cesto si na doske rozdelíme na 6 rovnakých častí a valčekom vytvoríme placky. Opečieme ich na suchej panvici z oboch strán a odložíme na tanier.  

Tradičné raňajky u nás na Vianoce s maslom, medom a najnovšie aj so strúhaným čerstvým chrenom. Potrebujeme: 500g špaldovej celozrnnej hladkej múky, 90g kokosového cukru, vanilkový cukor, dve lyžice psyllia, polovicu kocky droždia, citrónovú kôru, lyžičku cejlónskej škorice, 200ml vlažnej vody, 100ml oleja Príprava: Múku si preosejeme do misky, pridáme ostatné suché suroviny a droždie. Poriadne premiešame, vlejeme vlažnú vodu s olejom a vypracujeme hustejšie hladké cesto. Prikryté ho necháme kysnúť na teplom mieste 2 hodiny. Vykysnuté cesto ešte raz prepracujeme na doske a rozdelíme na 5 častí. Z troch častí upletieme vrkoč, ktorý preložíme na plech, zvyšné dve časti zmotáme do prameňa a uložíme na základný vrkoč a jeho konce na oboch stranách zahneme pod vianočku. Vrch vianočky na troch miestach spevníme špáradlami a necháme ešte 20 minút podkysnúť na teplom mieste. Pečieme v teplovzdušnej fritéze alebo rúre pri 150 st. 25 minút.   

Ani tento rok nebudú chýbať na sviatočnom stole. Kolieska som pripravil z celozrnnej špaldovej múky a v recepte vynechal vajíčka. Potrebujeme: 300g hladkej špaldovej celozrnnej múky, 60g kokosového cukru, 200g masla, citrónovú kôru, vanilkový cukor, ríbezľový lekvár Príprava: Múku preosejeme do misky, pridáme cukor, vanilku,  strúhanú citrónovú kôru. Po premiešaní a pridaní zmäknutého masla vypracujeme hustejšie cesto, ktoré necháme zabalené vo fólii odpočinúť v chlade na 1 hodinu. Cesto si po hodine rozvaľkáme na pomúčenej doske a povykrajujeme kolieska. Na papierom vystlanom plechu ich pečieme pri 160 st. 12 minút. Hotové a vychladnuté kolieska pospájame ríbezľovým lekvárom.  

Kto má rád mäkké medovníky, príde si na svoje. Vďaka psylliu v ceste sú jemné a nadýchané. Potrebujeme: 400g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 100g kokosového cukru, 1 balenie perníkového korenia, lyžičku sódy, 400ml vody, 4 lyžice psyllia, 100g masla, 4 lyžice medu Príprava: Do misky si preosejeme múku, pridáme cukor, sódu a perníkové korenie. Suchú zmes dobre premiešame. Psyllium si zmiešame s vodou a po zhustnutí ho pridáme k múke spoločne s medom a maslom. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme zabalené vo fólii odpočívať do nasledujúceho dňa v chladničke. Cesto rozvaľkáme na mierne pomúčenej doske a pomocou formičiek vykrajujeme vzory o hrúbke pol centimetra. Uložené na plechu ich pečieme pri 160 st. 12 minút.      

Ďumbierniky som piekol prvý krát a recept som si už tradične prispôsobil podľa seba. Nešetril som ďumbierom a pridal som ho do cesta poriadne. Potrebujeme: 400g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 100g kokosového cukru, 15g mletého ďumbiera, lyžičku jedlej sódy, lyžičku prášku do pečiva, 50g masla, 150g jablkového pyré  Príprava: Do misky si preosejeme múku, do ktorej pridáme cukor, ďumbier, sódu a prášok do pečiva. Poriadne premiešame a po pridaní masla a jablkového pyré vypracujeme tuhšie cesto. Po desiatich minútach cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku pol centimetra a formičkou vykrajujeme rôzne tvary. Kúsky vykrojeného cesta ukladáme na papierom vystlaný plech, kde ich necháme schnúť 24 hodín. V priebehu schnutia ich párkrát rukou poposúvame aby sa neprilepili. Nasledujúci deň ich pečieme pri 150 st. 10 až 12 minút. Po vychladnutí ich preložíme do uzatváracej krabice.   

Moje rožky zo špaldovej celozrnnej múky sú bez droždia, preto sú lepšie stráviteľné. Recept prešiel rôznymi úpravami, kým získal túto podobu. Sú veľmi jednoduché na prípravu, ktorá vám nezaberie veľa času.  Potrebujeme: 320g hladkej celozrnnej špaldovej múky, lyžičku soli, lyžičku jedlej sódy, 40g olivového oleja, 160ml vody a citrón Príprava: Do misky si preosejeme múku, do ktorej poriadne vmiešame soľ a sódu. Do uvedeného množstva vody si vytlačíme šťavu z jedného citróna a spoločne s olivovým olejom pridáme k múke. Vypracujeme si hladké cesto, ktoré necháme 5 minút odstáť. Na pomúčenej doske si cesto rozváľame do kruhu o hrúbke pol centimetra a priečne ho rozdelíme na 8 trojuholníkov. Jednotlivé kúsky pevne postáčame od širšieho konca, čím nám vzniknú rohlíčky. Uložené na plechu ich pečieme pri 180 st. 12 minút. V teplovzdušnej fritéze sú pripravené ozaj bleskovo.  

Dávnejšie sme si podobné slimáky kupovali v jednej menšej pekárni. Časom sa  táto dobrota z ponuky úplne vytratila. Vymyslel som si preto vlastný recept a začal si slimáky pripravovať doma. Potrebujeme: 300g celozrnnej hladkej špaldovej múky, 180 ml vlažnej vody, polovicu čerstvého droždia, 40 ml olivového oleja, lyžičku cukru, lyžičku soli, cesnak Príprava: Múku si odvážime a preosejeme do misky. Pridáme cukor, soľ, rozmrvené droždie, olej a uvedené množstvo vody. Ručne vymiesime kompaktné a hladké hustejšie cesto. Vytvarujeme do bochníka a vrch potrieme teplou vodou. Prikryté ľanovou utierkou necháme hodinu kysnúť na teplom mieste. Hotové cesto ešte raz na pomúčenej doske prehnetieme a rozvaľkáme na hrúbku pol centimetra. Vrch plátu potrieme olivovým olejom a posypeme nasekaným cesnakom. Mierne osolíme a ostrým nožom nakrájame na 3cm široké pásy. Každý pásik ochuteného cesta samostatne zvinieme do tvaru slimáka. Pečieme naležato v rúre vyhriatej na 180 st. približne 13 minút. ...

Tieto pagáčiky sú výborné na rodinné stretnutia alebo iba tak na zahryznutie ku dobrému filmu. Potrebujeme: 250g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva, lyžička soli, lyžička cukru, 150g rastlinného jogurtu, 75g masla ghee, 2 lyžice citrónovej šťavy, 50ml olivového oleja, 2 lyžice ľanového semienka, 4 lyžice vody. Príprava: Suché suroviny si zmiešame v miske, pridáme jogurt, rozpustené maslo, olej, citrónovú šťavu a pomleté ľanové semienko zmiešané so 4 lyžicami vody ( náhrada vajíčka). Vypracujeme cesto, ktoré necháme 10 minút odstáť. Z cesta tvarujeme guličky o veľkosti menšieho orecha. Poukladáme ich na papierom vystlaný plech a vidličkou ich rozpučíme do tvaru pagáčikov. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 st. 15 minút.