Jedlo od Kamila

Dlho som hľadal recept na makovník, ktorý je nutrične hodnotný a pritom chutí fantasticky. Tento recept som si oproti originálu zjednodušil a upravil. Namiesto cukru sa dá použiť akékoľvek sladidlo. Bonusom je absencia múky a tak je recept ešte aj bez lepku. Výsledkom je čistý, vláčny a nesmierne chutný koláč. Pre mňa je to dokonalý dôkaz toho, že v jednoduchosti je krása 😊 Potrebujeme :  200g mletého modrého maku 100g kokosového cukru alebo iného sladidla vanilku 100g mäkkého masla 5 vajec dve hrušky alebo jablká  82% čokoládu 50g Postup:  Kokosový cukor a maslom, vanilkou a žĺtkami rozmixujeme na hladkú hmotu. Pridáme mletý mak a poriadne premiešame. Vznikne mám tuhšie cesto. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a postupne ho vmiešame do cesta. Pripravíme si papierom na pečenie vystlanú tortovú formu, cca 20cm. Cesto vlejeme do formy a následne do neho vtlačíme kúsky očistených a nakrájaných hrušiek. Vrch uhladíme a pečieme pri 160 st. 40 minút. Povrch hotového a ešte horúceh...

Tento svieži chia puding s lesným ovocím a kokosovým mliekom je ideálnou voľbou pre raňajky, desiatu alebo zdravý dezert. Kombinácia jemne krémového kokosového mlieka, chrumkavých chia semienok a sladkastej ovocnej vrstvy vytvára harmonickú chuť, ktorá osvieži a zasýti. Lahodný dotyk datľového sirupu dodáva prirodzenú sladkosť bez rafinovaného cukru. Navyše, tento recept je nielen chutný, ale aj výživný – bohatý na vlákninu, omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty. Doprajte si zdravú pochúťku, ktorá poteší oči aj chuťové poháriky. Potrebujeme: 3 lyžice chia semienok, 1 šálku kokosového mlieka, 2 lyžice datľového sirupu, šálku lesného ovocia. Príprava: Chia semienka zamiešajte s kokosovým mliekom a sladidlom. Nechajte odstáť cez noc v chladničke. Pridajte lesné ovocie a podávajte ako chutné raňajky či osviežujúci dezert.  

Využil som čas kvitnutia bazy a pripravil som lievance z jej kvetov. Z detstva si pamätám na bazovú limonádu, ktorú robievala moja babka. Uskladnenú sme ju mávali v pivnici za kuchyňou. Jedného letného večera nám fľaše s bazovicou začali strielať a lietať po pivnici :) Akosi sme na pár fliaš pozabudli a nevydržali ten obrovský tlak. Možno sa niekedy pustím aj do prípravy limonády, ktorú pre istotu uskladním v chladničke. Potrebujeme: 200g hladkej celozrnnej špaldovej múky, vanilkový cukor, citrónovú kôru, vodu, domáci lekvár,  bazové kvety a olivový olej Príprava: Z múky a vody si pripravíme cestíčko. Hustota cesta ako na klasické lievance. Ochutíme ho vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou. Čerstvo odstrihnuté bazové kvety chytíme za stonku a postupne ich namáčame v cestíčku. Kvety vložíme do rozohriatej panvice, kam sme pridali trošku olivového oleja. Po upečení odstrihneme stonky tesne nad kvetom a lievance obrátime. Hotové ich poukladáme na taniere a potrieme lekvárom. Vrch lieva...

V mojom recepte na bublaninu nenájdete žiadne živočíšne produkty. Aj napriek tomu je nadýchaná, šťavnatá a plná ovocia. Vynikajúca na raňajky doma alebo do práce so sebou. Potrebujeme: 400g hladkej špaldovej celozrnnej múky, 400ml rastlinného mlieka alebo vody, 100g kokosového cukru, 1 kypriaci prášok, 100ml olivového oleja, 1 lyžicu citrónovej šťavy, vanilku, sezónne ovocie 500g Príprava: V miske si zmiešame múku, cukor, prášok do pečiva a vanilku. Do premiešanej suchej zmesi pridáme olej, rastlinné mlieko a citrónovú šťavu. Vareškou alebo mixérom vypracujeme hladké tekutejšie cesto, ktoré opatrne vlejeme do papierom na pečenie vystlanej formy alebo plechu. Umyté a nakrájané ovocie rovnomerne nasypeme na vrch cesta a bublaninu upečieme pri 160 st. Pečieme presne hodinu.

V prvý májový deň sme mali chuť na niečo sladké. Doma bol po ruke slivkový lekvár a kopec maku. Voľba bola hneď jasná, využil som aj zvyšok vlašských orechov. Potrebujeme: Na cesto, 300g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 180 ml vody, 80 ml olivového oleja, 1 jablko, 2 lyžice psyllia, 3 lyžice kokosového cukru, vanilkový cukor, lyžičku sódy, lyžičku cejlónskej škorice. Na plnku, 200g maku, 3 lyžice kokosového cukru, kôru z polovice citróna, horúcu vodu, slivkový lekvár bez pridaného cukru, hrsť vlašských orechov. Príprava: Najskôr si pripravíme plnku. Mletý mak zmiešame s cukrom, pridáme citrónovú kôru a zalejeme cca 50 ml vriacej vody. Poriadne premiešame a plnku necháme odstáť. Do preosiatej múky pridáme psyllium, cukor, vanilku, škoricu a sódu. Suchý základ poriadne premiešame a vlejeme k nemu vodu s olejom a pridáme na jemno nastrúhané jablko. Vypracujeme hustejšie cesto, ktoré nalejeme do tortovej formy. Cesto uhladíme vlhkou rukou a vrch potrieme slivkovým lekvárom. Na lekvár rov...

Jamkáče sú koláčiky z lineckého cesta plnené domácim lekvárom. Pri ich príprave sa v guľôčke cesta vytvorí pomocou varechy alebo prsta jamka, ktorá sa následne plní lekvárom. Lekvár po upečení mierne stuhne, tak sa ani pri servírovaní nikto nezamaže. Odpadá tu samozrejme aj robota navyše s natieraním a spájaním upečeného pečiva lekvárom. Potrebujeme: 300g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 60g kokosového cukru, 200g masla, kôru z polovice citróna, lyžičku cejlónskej škorice, domáci lekvár Príprava. Múku preosejeme do misky, pridáme kokosový cukor, strúhanú citrónovú kôru a škoricu. Po premiešaní suchého základu  pridáme zmäknuté maslo a vypracujeme hustejšie a hladké cesto. Cesto necháme odpočinúť 30 minút pri izbovej teplote. Z cesta tvarujeme guľôčky o veľkosti cca 3 cm. Ukladáme ich na papierom vystlaný plech a do stredu každej guľôčky vytvoríme jamku, ktorú po okraj naplníme lekvárom. Pečieme 15 minút pri 180 stupňoch. Po vychladnutí koláčiky uložíme na tanier a podávame. Z uve...

Hľadal som náhradu za mazanec a tak som tento rok pripravoval veľkonočný veniec. Je krajší na pohľad a aj sa jednoduchšie krája. Pri ceste som sa inšpiroval receptom na vianočku, ktoré som dochutil trošku inak. Potrebujeme: 500g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 90g kokosového cukru, vanilkový cukor, polovicu kocky droždia, lyžičku citrónovej kôry, lyžičku cejlónskej škorice, lyžičku mletého kardamómu, 200ml vlažnej vody, 100ml olivového oleja, štamperlík kvalitného rumu, hrsť hrozienok  Príprava: Múku preosejeme do misky, pridáme ostatné suché suroviny vrátane korenín, hrozienok a droždia. Poriadne premiešame, vlejeme vlažnú vodu s olejom a rum. Vypracujeme hustejšie vláčne cesto a necháme ho vykysnúť. Z vykysnutého cesta vytvoríme tri rovnaké prúty, ktoré zapletieme do vrkoča. Vrkoč preložíme do okrúhlej formy na pečenie a konce spojíme. Vznikne mám veniec, ktorý necháme ešte chvíľku podkysnúť a následne ho upečieme. Piekol som ho pri teplote 160st približne 30 minút. Hotový a v...

Každú nedeľu ak mám čas, zvyknem upiecť jednoduchý koláč. Vždy som si myslel, že príprava domáceho ťahaného cesta je veľmi zložitá. Z omylu ma minulé leto vyviedla kamarátka. Na základe testovania jej receptu som sa prvý krát pustil do prípravy cesta na štrúdľu. Jej originálny recept tu prezrádzať nebudem. Po čase som objavil iný, zložením jednoduchší. Ten som si ešte upravil a niekoľkokrát otestoval. Štrúdľa sa podarí vždy perfektne, hlavne ak sa ani s plnkou nešetrí. Potrebujeme: 130g svetlej hladkej špaldovej múky, 20ml olivového oleja, 60 ml vlažnej vody, lyžičku jablčného octu, 1kg sladkých jabĺk, 100g mletých vlašských orechov, 1 vanilkový cukor, lyžičku cejlónskej škorice, hrsť hrozienok, soľ Príprava: Múku preosejeme do misky a pridáme ku nej štipku soli. V nádobe si zmiešame vlažnú vodu s olejom a jablčným octom a pridáme k múke. Vypracujeme si hustejšie a hladké cesto, ktoré zabalené vo fólii necháme v chladničke odpočinúť na jednu hodinu. Kým cesto oddychuje pripravíme si pl...

Mali sme doma zrelé hrušky a potreboval som pripraviť raňajky vhodné do práce. Tak vzniklo chutné a na pohľad veľmi lákavé jedlo. Potrebujeme: 3 hrušky, 50g pšena, 60g mandlí, 1 vanilkový cukor, lyžicu ghee, citrónovú kôru, soľ, med Príprava: Hrušky si umyjeme a pozdĺžne ich rozrežeme na polovice. Polievkovou lyžicou vyberieme stred dužiny tak, aby nám vznikol priestor na plnku. Pšeno premyjeme a s troškou soli ho varíme v dvojnásobnom množstve vody po dobu 15 minút. Do uvareného ešte horúceho pšena vmiešame vanilkový cukor, 50g mletých mandlí, maslo ghee a strúhanú citrónovú kôru. Plnkou naplníme hrušky a na vrch do nej zatlačíme zvyšok na kúsky nasekaných mandlí. Hrušky pečieme pri 180 stupňoch 15 minút. Hotové ich uložíme na tanier a po vychladnutí ich polejeme medom. Podávame ich na raňajky.

Linecký koláč robievala moja babka. Linzert od babky Cicošovej chutil vždy vynikajúco. Kedže ho zakaždým chystala na veľkom plechu, nebol problém si ho poriadne vychutnať aj viackrát za deň. Ja som v recepte vynechal vajíčko a klasickú bielu múku zamenil za celozrnnú špaldovú. Potrebujeme: 300g hladkej špaldovej celozrnnej múky, 200g masla alebo ghee, 60g kokosového cukru, lyžicu psyllia, lyžičku cejlónskej škorice, pol lyžičky jedlej sódy, vanilku, strúhanú kôru z polovice citróna, domáci lekvár, mandle  Príprava: Múku preosejeme do misky, pridáme kokosový cukor, škoricu, sódu a poriadne premiešame. Lyžicu psyllia zmiešame s piatimi lyžicami vody a po chvíľke ho pridáme k múke spoločne so zmäknutým maslom, vanilkou a nastrúhanou citrónovou kôrou. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme 15 minút odpočinúť pri izbovej teplote. Štvrtinu cesta si odložíme bokom, zvyšok rozvaľkáme a vložíme na dno tortovej formy. Formu si vopred vystelieme papierom na pečenie a strany formy potrieme ma...

Šatôčky z mrkvového cesta sú veľmi chutné a na ich prípravu potrebujeme len pár vecí, ktoré nechýbajú v žiadnej kuchyni. Potrebujeme: 200g na jemno nastrúhanej mrkvy, 200g hladkej špaldovej celozrnnej múky, 100g masla alebo ghee, lekvár Príprava: Nastrúhanú mrkvu, preosiatu múku a zmäknuté maslo zmiešame v miske a vypracujeme hladké cesto. Zabalené vo fólii ho necháme na jednu hodinu oddýchnuť v chladničke. Následne cesto rozvaľkáme a pomocou kruhovej formičky vykrajujeme kolieska. Do stredu každého pridáme za lyžičku domáceho lekváru, použil som malinový. Kolieska s lekvárom preložíme na polovicu a okraje zatlačíme pomocou vidličky. Hotové šatôcky preložíme na plech a pečieme pri 180 st. 15 minút. V teplovzdušnej fritéze budú o dve minútky skôr. Z uvedeného množstva pripravíte 18 kúskov po ktorých sa len tak zapráši 😉

Chlebové placky sú veľmi rýchlou alternatívou k rožkom či chlebu. Oceníte ich hlavne vtedy, keď nemáte po ruke klasickú rúru na pečenie. Potrebujeme: 320g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 160ml vody, lyžicu psyllia, 40 ml olivového oleja, lyžičku soli, lyžičku kokosového cukru, lyžičku jedlej sódy, šťavu z jedného citróna. Príprava: Múku si preosejeme do misky, pridáme psyllium, soľ, cukor a sódu. Dôkladne premiešame. K múke prilejeme olej a vlažnú vodu, do ktorej sme pridali citrónovú šťavu. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme 15 minút odpočinúť. Cesto si na doske rozdelíme na 6 rovnakých častí a valčekom vytvoríme placky. Opečieme ich na suchej panvici z oboch strán a odložíme na tanier.  

  Ostala mi biela quinoa od receptu na palacinky. Keďže sa blížil víkend a s ním spojené cestovanie, potreboval som pripraviť niečo vhodné na raňajky do vlaku.  Potrebujeme: 100g bielej quinoy, 200g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 40g kakaa, prášok do pečiva, 250ml mandľového mlieka, 30ml olivového oleja, 100g melasy, 2 lyžice psyllia, vanilkový cukor, lyžičku cejlónskej škorice, kôru z polovice citróna, mandle Príprava: Bielu quinou si prepláchneme, pridáme ku nej 300ml vody a prikrytú ju na miernom plameni 15 minút povaríme. Do misky si preosejeme múku, pridáme ku nej kakao, prášok do pečiva, škoricu, vanilkový cukor, psyllium a  nastrúhanú citrónovú kôru. Dôkladne premiešame, vlejeme mandľové mlieko, olivový olej a melasu. Mierne vychladnutú quinou poriadne vmiešame do cesta a následne ním plníme formičky na muffiny. Cesto dávame úplne po vrch, muffiny naskočia len mierne. Vrch ozdobíme sekanými mandľami a následne ich upečieme pri 160 st. po dobu 22 minút. Uvedené ...

Recept na mrkvový koláč som si poskladal spontánne na základe surovín, ktoré boli doma. Vznikol vynikajúci a svieži koláč. Potrebujeme: 300g mrkvy, 200g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 80g kokosového cukru, 1 prášok do pečiva, 80ml olivového oleja, 200ml mandľového mlieka, 3x vanilkový cukor, citrón, lyžičku škorice, horkú čokoládu, rastlinné mascarpone Príprava: Do misky si preosejeme múku, pridáme prášok do pečiva, 1 vanilkový cukor, škoricu, kokosový cukor a poriadne premiešame. K týmto surovinám pridáme olivový olej, mandľové mlieko a na jemno nastrúhanú mrkvu. Vypracujeme cesto, ktoré vylejeme do múkou vysypanej tortovej formy. Korpus pečieme pri 160st. 50 minút. Po upečení ho necháme vychladnúť. Z rastlinného mascarpone, dvoch vanilkových cukrov, strúhanej citrónovej kôry a šťavy z polovice citróna si v miske vymiešame krém. Natrieme ho na vychladnutý korpus a okraje ozdobíme strúhanou horkou čokoládou. Koláč necháme na hodinku schladiť v chladničke a následne ho nakrájame. Mô...

Quinoa palacinky vznikli ako experiment. Recept ma zaujal svojím jednoduchým zložením. Dajú sa pripraviť s rôznou náplňou sladkou či slanou. Najlepšie však chutia ako raňajky s ovocím, ktoré si môžete aj  tepelne upraviť. Myslím si, že v sladkej verzii by potešili aj Lukáša a nejedného Mňamkoša. Potrebujeme: bielu quinou 125g, vodu, soľ Príprava: Quinou si namočíme do vody najlepšie cez noc. Minimálne po 8 hodinách ju zlejeme do jemnejšieho sita a premyjeme vo vode. Pridáme ku nej 200 ml čerstvej vody a štipku soli. Mixérom ju rozmixujeme na hladké cesto palacinkovej konzistencie. Chvíľku necháme odstáť, cesto ešte mierne zhustne. Palacinky pečieme na suchej nepriľnavej panvici z oboch strán. Cesto si môžete ešte počas pečenia mierne zriediť. Z uvedeného množstva pripravíte 6 palaciniek.

Rýchla a na prípravu jednoduchá maškrta. Potrebujeme: lístkové cesto, mletý mak, vanilku, kokosový cukor, med, citrónovú kôru, mandľové mlieko Príprava: Mletý mak zmiešame s cukrom. Pridáme vanilku, citrónovú kôru a zalejeme troškou horúceho rastlinného mlieka. Vypracujeme hustejšiu plnku, ktorú rovnomerne rozotrieme na plát cesta. Cesto zvinieme do rolády a nakrájame na hrubšie časti. Slimáky pečieme pri 180st. cca 15 minút. Upečené ich poukladáme na tanier a vychladnuté polejeme medom. Ozdobíme strúhanou citrónovou kôrou či praženými mandľami.  

Inšpiroval som sa receptom od Antónie Mačingovej na cviklový koláč. Tento recept som si prispôsobil a prerobil ho do vegánskej verzie. Potrebujeme: 300g varenej červenej repy, 200g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 3 lyžice kakaového prášku, 1 prášok do pečiva, vanilkový cukor, 70g kokosového cukru, 1 banán, 200ml mandľového mlieka, 80ml olivového oleja, malinový lekvár, 50g horkej čokolády, rum, cejlónsku škoricu Príprava: Cviklu si do misky nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme k nej rozpučený banán, olej a mandľové mlieko. Preosiatu múku zmiešame s kakaom, kokosovým cukrom, vanilkou a práškom do pečiva. Následne pridáme ku cviklovému základu a vypravujeme hustejšie tekuté cesto. Pečieme v tortovej forme pri teplote 160st. počas 45 minút. Ešte horúci korpus pokropíme rumom, natrieme malinovým lekvárom a posypeme strúhanou čokoládou. Po vychladnutí jemne posypeme škoricou, ozdobíme ovocím a nakrájame.   

Tradičné raňajky u nás na Vianoce s maslom, medom a najnovšie aj so strúhaným čerstvým chrenom. Potrebujeme: 500g špaldovej celozrnnej hladkej múky, 90g kokosového cukru, vanilkový cukor, dve lyžice psyllia, polovicu kocky droždia, citrónovú kôru, lyžičku cejlónskej škorice, 200ml vlažnej vody, 100ml oleja Príprava: Múku si preosejeme do misky, pridáme ostatné suché suroviny a droždie. Poriadne premiešame, vlejeme vlažnú vodu s olejom a vypracujeme hustejšie hladké cesto. Prikryté ho necháme kysnúť na teplom mieste 2 hodiny. Vykysnuté cesto ešte raz prepracujeme na doske a rozdelíme na 5 častí. Z troch častí upletieme vrkoč, ktorý preložíme na plech, zvyšné dve časti zmotáme do prameňa a uložíme na základný vrkoč a jeho konce na oboch stranách zahneme pod vianočku. Vrch vianočky na troch miestach spevníme špáradlami a necháme ešte 20 minút podkysnúť na teplom mieste. Pečieme v teplovzdušnej fritéze alebo rúre pri 150 st. 25 minút.   

Kto má rád mäkké medovníky, príde si na svoje. Vďaka psylliu v ceste sú jemné a nadýchané. Potrebujeme: 400g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 100g kokosového cukru, 1 balenie perníkového korenia, lyžičku sódy, 400ml vody, 4 lyžice psyllia, 100g masla, 4 lyžice medu Príprava: Do misky si preosejeme múku, pridáme cukor, sódu a perníkové korenie. Suchú zmes dobre premiešame. Psyllium si zmiešame s vodou a po zhustnutí ho pridáme k múke spoločne s medom a maslom. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme zabalené vo fólii odpočívať do nasledujúceho dňa v chladničke. Cesto rozvaľkáme na mierne pomúčenej doske a pomocou formičiek vykrajujeme vzory o hrúbke pol centimetra. Uložené na plechu ich pečieme pri 160 st. 12 minút.      

Pôvodný recept hrnčekový makový koláč lenivej ženy som si prispôsobil podľa seba. Oproti klasickému receptu som tu nepoužil vajíčka, biely cukor zamenil za kokosový a mlieko nahradil mandľovým. Vyšiel ozaj fantasticky a poliaty medom spoločne s orechmi chutil výborne.  Potrebujeme: 2 hrnčeky hladkej celozrnnej špaldovej múky, hrnček nemletého maku, pol hrnčeka kokosového cukru, prášok do pečiva, citrónovú kôru, dva hrnčeky mandľového mlieka, pol hrnčeka olivového oleja, 3 lyžice psyllia Príprava: Do misky si preosejeme múku, ku ktorej primiešame hrnček maku, kokosový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a prášok do pečiva. Psyllium si zmiešame s mandľovým mliekom a po zhustnutí ho spoločne s olejom pridáme k múke. Poriadne premiešame aby nám vzniklo hladké tekutejšie cesto. Formu alebo menší plech na pečenie si potrieme olejom a vysypeme múkou. Cesto vlejeme do formy a následne upečieme pri 160 st. 45 minút. Vychladnutý koláč podávame poliaty medom a opraženými orechmi.