Jedlo od Kamila

Bleskový obed či večera ak nestíhate. Potrebujeme: 300g bezvaječných cestovín, mandľovú smotanu, 3 lyžice lahôdkového droždia, lyžicu masla ghee, 2 strúčiky cesnaku, lyžičku červenej papriky, lyžičku soli, mleté čierne korenie, petržlenovú vňať  Príprava: Na rozohriatom ghee si opečieme plátky cesnaku, pridáme mletú červenú papriku a zalejeme mandľovou smotanou. Osolíme, pridáme mleté čierne korenie a lahôdkové droždie. Poriadne premiešame a prikryté povaríme 10 minút. Cestoviny uvaríme a zmiešame s omáčkou a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Rýchlo pripravené, zdravé a hlavne chutné sezónne jedlo. Potrebujeme: menšie hokkaido, hrnček ryže basmati, 2 lyžice masla ghee, 1 červenú cibuľu, strúčik cesnaku, muškátový oriešok, čierne korenie, soľ Príprava: Na rozohriatom  masle ghee si opražíme plátky cesnaku spoločne s nakrájanou cibuľou. Pridáme umyté a na kocky nakrájané hokkaido, osolíme, okoreníme, pridáme muškátový oriešok a po premiešaní podusíme pod pokrievkou asi 10 minút. Keď je tekvica na pol uvarená vsypeme ku nej hrnček ryže. Pridáme rovnaké množstvo vody a prikryté dovaríme ešte 10 minút. Hotové jedlo podávame s čerstvou zeleninou.

 Ryža s kurkumou je chutná samostatne alebo so zeleninovým šalátom či tempehom, tofu. Potrebujeme: hrnček ryže basmati, 3 strúčiky cesnaku, korienok kurkumy, 2 lyžice olivového oleja, 1/2 lyžičky mletého muškátového orieška, mleté čierne korenie, soľ, lahôdkové tofu. Príprava: V hrnci si rozohrejeme olej, pridáme plátky cesnaku, kurkumy, soľ, muškátový oriešok a štipku čierneho korenia. Krátko spolu osmažíme a vsypeme ryžu. Dôkladne premiešame a zalejeme hrnčekom a pol vlažnej vody. Prikryté varíme na miernom plameni 13 minút. Odstavíme a necháme pod pokrievkou aby nám ryža nevychladla. Tofu nakrájané na plátky z oboch strán opečieme na suchej panvici. Podávame s uhorkovým či iným šalátom.

Recept na koláč vznikol úplne spontánne. Mal som doma ovocie zo záhrady, ktoré bolo treba spotrebovať. Vyšli z toho veľmi chutné a osviežujúce raňajky. Potrebujeme: 100g pšena, 100g jemných ovsených vločiek, 50g mletého maku, 80g kokosového cukru, 2 lyžice psyllia, 3 jablká, 50g horkej čokolády, vanilku, citrónovú kôru, zmes ovocia 400g ( maliny, ríbezle, jahody ) Príprava: Pšeno si prepláchneme a dáme variť s vodou 1:1 na 15 minút. Do misky si nasypeme ovsené vločky, cukor, psyllium, pridáme vanilku a citrónovú kôru. Do zmesi vmiešame jablká, ktoré sme si nastrúhali na hrubšom strúhadle. Pridáme ešte horúce uvarené pšeno a mletý mak. Vznikne nám hustejšie cesto, ktoré premiestníme do olejom vymazanej tortovej formy. Cesto rukou vyformujeme a posypeme kúskami čokolády, ktorú mierne zatlačíme do cesta. Na vrch poukladáme zmes ovocia a koláč pečieme pri teplote 160 st.  cca 45 minút. Vychladnutý koláč nakrájame a podávame poliaty medom alebo datľovým sirupom.

Bezmäsitá verzia tohto jedla vznikala roky 😀 Odskúšal som rôzne verzie, no tento recept som si postupne upravil tak, aby jeho príprava nebola veľmi zdĺhavá. S domácou nekysnutou knedľou, takmer dokonalosť... Stále je čo zlepšovať 😃 Potrebujeme: 500g kyslej kapusty, 100g sójových kociek, 1 sójovú smotanu, 2 cibule, liter vody, 3 lyžice oleja, 4 lyžičky červenej papriky, 3 lyžičky údenej papriky, 2 lyžičky mletej rasce, 3 bobkové listy, lyžičku soli, mleté čierne korenie, lyžicu cukru Príprava: Na oleji si orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu. K cibuľovému základu pridáme koreniny, premiešame a zalejeme litrom vody. Následne vsypeme sójové kocky a prikryté varíme 20 minút. Keď sú kocky mäkké, pridáme odkvapkanú kyslú kapustu, premiešame a povaríme ďalších 20 minút. Vyberieme bobkové listy, pridáme cukor a guláš zjemníme sójovou smotanou. Necháme prejsť varom a odstavíme. Nekysnutá knedľa: 500g celozrnnej hladkej špaldovej múky, 1 prášok do pečiva, 2 lyžice pomletého ľanového semienka,

 Tento recept si môžete pripraviť s paradajkovou šťavou alebo s Ajvarom. Potrebujeme: na plnku, 100g pšena, 3 strúčiky cesnaku, 2 lyžice psyllia, 2 lyžičky mletej údenej papriky, lyžičku mletej kurkumy, lyžičku soli, mleté čierne korenie, bielu papriku na plnenie. Na omáčku, 1 Ajvar alebo 500ml paradajkovej šťavy, 3 bobkové listy, 5 guličiek nového korenia, 6 klinčekov, 2 lyžice cukru, soľ Príprava: Najskôr si na plnku uvaríme pšeno do ktorého pridáme koreniny a psyllium. Poriadne premiešame a necháme odstáť. Ajvar ( paradajkovú šťavu ak je treba ) si zriedime vodou na hustotu omáčky, pridáme bobkové listy, nové korenie, klinčeky a soľ. Omáčku povaríme 20 minút a dochutíme cukrom. Umyté a očistené papriky naplníme plnkou. Z omáčky vyberieme bobkové listy a vložíme do nej naplnené papriky. Povaríme ďalších 25 minút. Podávame samostatne alebo so zemiakmi či domácou knedľou.

Jednoduchý a hlavne rýchlo pripravený recept aj mimo domova. Potrebujeme: plechovku červenej fazule, lahôdkové tofu, 3 strúčiky cesnaku, petržlenovú vňať, lyžičku majoránky, lyžicu sójovej omáčky, olivový olej, ryžu Príprava: Na olivovom oleji osmažíme plátky cesnaku, pridáme na kocky nakrájané tofu a chvíľku spoločne opekáme. Zalejeme lyžicou sójovej omáčky, pridáme prepláchnutú fazuľu a premiešame. Chvíľu povaríme a do odstavenej zmesi pridáme majorán a nasekanú petržlenovú vňať. Podávame s uvarenou ryžou.  

Dávnejšie sme si podobné slimáky kupovali v jednej menšej pekárni. Časom sa  táto dobrota z ponuky úplne vytratila. Vymyslel som si preto vlastný recept a začal si slimáky pripravovať doma. Potrebujeme: 300g celozrnnej hladkej špaldovej múky, 180 ml vlažnej vody, polovicu čerstvého droždia, 40 ml olivového oleja, lyžičku cukru, lyžičku soli, cesnak Príprava: Múku si odvážime a preosejeme do misky. Pridáme cukor, soľ, rozmrvené droždie, olej a uvedené množstvo vody. Ručne vymiesime kompaktné a hladké hustejšie cesto. Vytvarujeme do bochníka a vrch potrieme teplou vodou. Prikryté ľanovou utierkou necháme hodinu kysnúť na teplom mieste. Hotové cesto ešte raz na pomúčenej doske prehnetieme a rozvaľkáme na hrúbku pol centimetra. Vrch plátu potrieme olivovým olejom a posypeme nasekaným cesnakom. Mierne osolíme a ostrým nožom nakrájame na 3cm široké pásy. Každý pásik ochuteného cesta samostatne zvinieme do tvaru slimáka. Pečieme naležato v rúre vyhriatej na 180 st. približne 13 minút.  

Tieto pagáčiky sú výborné na rodinné stretnutia alebo iba tak na zahryznutie ku dobrému filmu. Potrebujeme: 250g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva, lyžička soli, lyžička cukru, 150g rastlinného jogurtu, 75g masla ghee, 2 lyžice citrónovej šťavy, 50ml olivového oleja, 2 lyžice ľanového semienka, 4 lyžice vody. Príprava: Suché suroviny si zmiešame v miske, pridáme jogurt, rozpustené maslo, olej, citrónovú šťavu a pomleté ľanové semienko zmiešané so 4 lyžicami vody ( náhrada vajíčka). Vypracujeme cesto, ktoré necháme 10 minút odstáť. Z cesta tvarujeme guličky o veľkosti menšieho orecha. Poukladáme ich na papierom vystlaný plech a vidličkou ich rozpučíme do tvaru pagáčikov. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 st. 15 minút.

Od detstva som veľmi obľuboval zemiakový prívarok. Recept som si po rokoch upravil do harmonickej podoby 😉 Potrebujeme: 4 zemiaky, mandľovú smotanu, lyžicu jablčného octu, 5 guličiek nového korenia, 3 bobkové listy, cibuľu, polovicu údeného tofu, olej, soľ Príprava: Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kocky. Vložíme do hrnca a zalejeme vodou tesne nad zemiaky. Pridáme nové korenie a bobkové listy, osolíme a prikryté varíme 20 minút. Keď sú zemiaky uvarené pridáme lyžicu octu a mandľovú smotanu. Necháme prejsť varom a odstavíme. Podávame s tofu orestovaným na cibuli. Zemiaky sú výborné s domácim pečivom či chlebom.