Domáca štrúdľa s jablkami a orechmi

-


Každú nedeľu ak mám čas, zvyknem upiecť jednoduchý koláč. Vždy som si myslel, že príprava domáceho ťahaného cesta je veľmi zložitá. Z omylu ma minulé leto vyviedla kamarátka. Na základe testovania jej receptu som sa prvý krát pustil do prípravy cesta na štrúdľu. Jej originálny recept tu prezrádzať nebudem. Po čase som objavil iný, zložením jednoduchší. Ten som si ešte upravil a niekoľkokrát otestoval. Štrúdľa sa podarí vždy perfektne, hlavne ak sa ani s plnkou nešetrí.

Potrebujeme: 130g svetlej hladkej špaldovej múky, 20ml olivového oleja, 60 ml vlažnej vody, lyžičku jablčného octu, 1kg sladkých jabĺk, 100g mletých vlašských orechov, 1 vanilkový cukor, lyžičku cejlónskej škorice, hrsť hrozienok, soľ

Príprava: Múku preosejeme do misky a pridáme ku nej štipku soli. V nádobe si zmiešame vlažnú vodu s olejom a jablčným octom a pridáme k múke. Vypracujeme si hustejšie a hladké cesto, ktoré zabalené vo fólii necháme v chladničke odpočinúť na jednu hodinu. Kým cesto oddychuje pripravíme si plnku. Očistené jablká nastrúhame na hrubšom strúhadle a zbavíme ich prebytočnej šťavy. Šťavu počas prípravy vypijeme. V hrnci jablká zmiešame s pomletými orechmi, hrozienkami, škoricou, vanilkovým cukrom a za občasného miešania ich povaríme zhruba 10 minút. Hotovú plnku necháme vychladnúť. Cesto vyberieme z chladničky a valčekom ho na poriadne pomúčenej utierke rozvaľkáme na tenší plát. Rukami ho potom odspodu naťahujeme až kým nie je tenké natoľko, že cez neho presvitá vzor na utierke. Vrch tenučkého cesta opatrne potrieme olejom a rovnomerne na neho rozotrieme plnku. Boky cesta som zahol do vnútra a opatrne pomocou utierky zroloval. Zvinutú štrúdľu som preložíl na plech vystlaný papierom na pečenie a vrch ešte potrel olejom. Piekol som ju 30 minút pri 180 stupňoch. Vychladnutú som ju nakrájal a podával ozdobenú jablkami. 

Komentáre

Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Zemiakové bóky s červenou kapustou

-
Obraz
Vynikajúce a zahrievajúce jedlo z bežne dostupných ingrediencií, ktoré v tomto predadventnom období má snáď každý doma. Ak aj nie, v obchode ich zoženiete isto. Potrebujeme: 1/2 kg zemiakov, 160g hladkej celozrnnej špaldovej múky, dve lyžice psýllia, 3 strúčiky cesnaku, lyžičku soli, lyžičku údenej papriky, lyžičku majoránky, pol hlávky červenej kapusty, cibuľu, soľ, mletú rascu, kokosový cukor, olej, jablčný ocot Príprava:  Zemiaky a cesnak očistíme a spoločne na jemnom strúhadle nastrúhame do misky. Do vzniknutej masy pridáme psyllium, soľ, údenú papriku, majorán a postupne aj múku, tak aby sme dosiahli hustotu haluškového cesta. Z hotovej masy tvarujeme mokrými rukami gule, ktoré uvaríme vo vriacej vode 20 minút, kým nevyplávajú na povrch. Po prvých piatich minútach gule podoberieme aby sa neprichytili na dno hrnca. Uvarené ich omastíme v olivovom oleji osmaženou cibuľou. Kapustu si nastrúhame na jemné pásiky a vložíme ju do hrnca k základu z popraženej cibule a oleja. Osolíme, osla
Čítať ďalej

Slivkovo-makový koláč

-
Obraz
V prvý májový deň sme mali chuť na niečo sladké. Doma bol po ruke slivkový lekvár a kopec maku. Voľba bola hneď jasná, využil som aj zvyšok vlašských orechov. Potrebujeme: Na cesto, 300g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 180 ml vody, 80 ml olivového oleja, 1 jablko, 2 lyžice psyllia, 3 lyžice kokosového cukru, vanilkový cukor, lyžičku sódy, lyžičku cejlónskej škorice. Na plnku, 200g maku, 3 lyžice kokosového cukru, kôru z polovice citróna, horúcu vodu, slivkový lekvár bez pridaného cukru, hrsť vlašských orechov. Príprava: Najskôr si pripravíme plnku. Mletý mak zmiešame s cukrom, pridáme citrónovú kôru a zalejeme cca 50 ml vriacej vody. Poriadne premiešame a plnku necháme odstáť. Do preosiatej múky pridáme psyllium, cukor, vanilku, škoricu a sódu. Suchý základ poriadne premiešame a vlejeme k nemu vodu s olejom a pridáme na jemno nastrúhané jablko. Vypracujeme hustejšie cesto, ktoré nalejeme do tortovej formy. Cesto uhladíme vlhkou rukou a vrch potrieme slivkovým lekvárom. Na lekvár rov
Čítať ďalej

Kôprová omáčka s pečeným zemiakom

-
Obraz
Tak ako som v detstve kôpor nemusel, teraz mu neviem odolať. Preto som pripravil omáčku z čerstvej kôprovej vňate. Počas varenia omáčka rozvoniavala po celej kuchyni. Potrebujeme: zväzok čerstvého kôpru, kyslú sójovú smotanu, 600 ml vody, 2 lyžice svetlej špaldovej múky, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice umeoctu, 2 lyžičky soli, 5 lyžičiek kokosového cukru, zemiaky Príprava: Dôkladne umyté zemiaky so šupkou si  medzi dvoma vareškami rebríkovo narežeme tak, aby sme ich neprerezali až na spodok. Vložíme ich na plech, potrieme olejom, osolíme a pečieme pri 160 st. jednu hodinu. Kým sa zemiaky pečú pripravíme si omáčku. V hrnci si rozohrejeme olej, pridáme múku a chvíľku ju popražíme. Vlejeme vodu, smotanu a pomocou metličky poriadne zamiešame. Za stáleho miešania privedieme k varu, pridáme umeocot, soľ a cukor. Omáčku ešte 5 minút povaríme a po zhustnutí odstavíme. Kôpor si umyjeme, odstránime hrubšie stonky a ostrým nožom nasekáme. Pridáme do omáčky a zamiešame. 
Čítať ďalej