" Škvarkové " pagáče

-


Tieto pagáče som pripravoval podľa klasického receptu, upravil som si však jednotlivé ingrediencie podľa seba. V recepte som vynechal vajíčko a použil celozrnnú špaldovú múku. Škvarkovú nátierku použite podľa chuti, či už rastlinnú alebo klasiku. S oboma sa pagáčiky určite vydaria.

Potrebujeme: 500g hladkej špaldovej celozrnnej múky, 250g škvarkovej nátierky, 230 ml vlažnej vody, 30g čerstvého droždia, 2 lyžičky soli, lyžičku kokosového cukru, 2 lyžice olivového oleja

Príprava: Múku preosejeme do misky, pridáme soľ a poriadne premiešame. Do stredu múky nadrobíme droždie, ktoré posypeme cukrom a zalejeme troškou vlažnej vody. Misku prikryjeme a necháme 15 minút nakysnúť kvások. Ku hotovému kvásku a múke prilejeme 230 ml vody, lyžicu olivového oleja a vypracujeme vláčne, hladké cesto. V miske ho necháme ďalších 15 minút kysnúť. Cesto vyberieme a na pomúčenej doske ho rozvaľkáme na obdĺžnik. Vrch cesta potrieme olivovým olejom. Keď je celé cesto natreté, hornú tretinu preložíme zhora nadol. Potom cez ňu preložíme dolnú tretinu zdola.Takto preložené cesto ešte preložíme z jednej tretiny zľava doprava a sprava doľava. Vznikne nám tvar podobný štvorcu. Cesto prikryjeme utierkou a necháme 15 minút odstáť.Cesto znova rozvaľkáme a teraz vrch natrieme polovicou škvarkovej nátierky. Cesto zas preložíme, necháme 15 minút podkysnúť a postup zopakujeme s druhou polovicou nátierky. Po ďalšom podkysnutí cesto rozvaľkáme na hrúbku 2cm a okrúhlou formičkou vykrajujeme pagáče. Ukladáme ich na papierom vystlaný plech. Necháme ich pod utierkou 15 minút nakysnúť a následne ich upečieme pri 190 st. počas 15 minút. Z uvedeného množstva pripravíte 25 kúskov.



Komentáre

Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Zemiakové bóky s červenou kapustou

-
Obraz
Vynikajúce a zahrievajúce jedlo z bežne dostupných ingrediencií, ktoré v tomto predadventnom období má snáď každý doma. Ak aj nie, v obchode ich zoženiete isto. Potrebujeme: 1/2 kg zemiakov, 160g hladkej celozrnnej špaldovej múky, dve lyžice psýllia, 3 strúčiky cesnaku, lyžičku soli, lyžičku údenej papriky, lyžičku majoránky, pol hlávky červenej kapusty, cibuľu, soľ, mletú rascu, kokosový cukor, olej, jablčný ocot Príprava:  Zemiaky a cesnak očistíme a spoločne na jemnom strúhadle nastrúhame do misky. Do vzniknutej masy pridáme psyllium, soľ, údenú papriku, majorán a postupne aj múku, tak aby sme dosiahli hustotu haluškového cesta. Z hotovej masy tvarujeme mokrými rukami gule, ktoré uvaríme vo vriacej vode 20 minút, kým nevyplávajú na povrch. Po prvých piatich minútach gule podoberieme aby sa neprichytili na dno hrnca. Uvarené ich omastíme v olivovom oleji osmaženou cibuľou. Kapustu si nastrúhame na jemné pásiky a vložíme ju do hrnca k základu z popraženej cibule a oleja. Osolíme, osla
Čítať ďalej

Slivkovo-makový koláč

-
Obraz
V prvý májový deň sme mali chuť na niečo sladké. Doma bol po ruke slivkový lekvár a kopec maku. Voľba bola hneď jasná, využil som aj zvyšok vlašských orechov. Potrebujeme: Na cesto, 300g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 180 ml vody, 80 ml olivového oleja, 1 jablko, 2 lyžice psyllia, 3 lyžice kokosového cukru, vanilkový cukor, lyžičku sódy, lyžičku cejlónskej škorice. Na plnku, 200g maku, 3 lyžice kokosového cukru, kôru z polovice citróna, horúcu vodu, slivkový lekvár bez pridaného cukru, hrsť vlašských orechov. Príprava: Najskôr si pripravíme plnku. Mletý mak zmiešame s cukrom, pridáme citrónovú kôru a zalejeme cca 50 ml vriacej vody. Poriadne premiešame a plnku necháme odstáť. Do preosiatej múky pridáme psyllium, cukor, vanilku, škoricu a sódu. Suchý základ poriadne premiešame a vlejeme k nemu vodu s olejom a pridáme na jemno nastrúhané jablko. Vypracujeme hustejšie cesto, ktoré nalejeme do tortovej formy. Cesto uhladíme vlhkou rukou a vrch potrieme slivkovým lekvárom. Na lekvár rov
Čítať ďalej

Kôprová omáčka s pečeným zemiakom

-
Obraz
Tak ako som v detstve kôpor nemusel, teraz mu neviem odolať. Preto som pripravil omáčku z čerstvej kôprovej vňate. Počas varenia omáčka rozvoniavala po celej kuchyni. Potrebujeme: zväzok čerstvého kôpru, kyslú sójovú smotanu, 600 ml vody, 2 lyžice svetlej špaldovej múky, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice umeoctu, 2 lyžičky soli, 5 lyžičiek kokosového cukru, zemiaky Príprava: Dôkladne umyté zemiaky so šupkou si  medzi dvoma vareškami rebríkovo narežeme tak, aby sme ich neprerezali až na spodok. Vložíme ich na plech, potrieme olejom, osolíme a pečieme pri 160 st. jednu hodinu. Kým sa zemiaky pečú pripravíme si omáčku. V hrnci si rozohrejeme olej, pridáme múku a chvíľku ju popražíme. Vlejeme vodu, smotanu a pomocou metličky poriadne zamiešame. Za stáleho miešania privedieme k varu, pridáme umeocot, soľ a cukor. Omáčku ešte 5 minút povaríme a po zhustnutí odstavíme. Kôpor si umyjeme, odstránime hrubšie stonky a ostrým nožom nasekáme. Pridáme do omáčky a zamiešame. 
Čítať ďalej