Jedlo od Kamila

Podobné kapustníky sme kedysi ochutnali počas pobytu na dovolenke. Na rozdiel od kapustových koláčov, ktoré piekla moja babka sú tieto plnené kyslou kapustou. Vrch koláčov je ešte potretý cesnakom, čo im dáva jedinečnú chuť. Potrebujeme: 300g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 150 ml vody, 40g olivového oleja, lyžičku soli, lyžicu citrónovej šťavy, pol lyžičky jedlej sódy, 300g kyslej kapusty, veľkú cibuľu, dva strúčiky cesnaku Príprava: Do misky si preosejeme múku, pridáme soľ, jedlú sódu a poriadne premiešame. K múke vlejeme vodu s citrónovou šťavou, olivový olej a vypracujeme hladké cesto. Necháme ho odpočinúť 15 minút pri izbovej teplote. Kým cesto oddychuje pripravíme si plnku z kapusty. Na prúžky nakrájanú cibuľu osmažíme do hneda na oleji a zmiešame s kapustou. Chvíľku povaríme aby sa odparila tekutina. Cesto rozvaľkáme na doske do tvaru obdĺžnika a rozdelíme ho na šesť štvorcov. Na každý štvorec cesta položíme kopcovitú lyžicu kapusty a protiľahlé rohy cesta v strede koláča spo...

Cícerový paprikáš je bezmäsitou alternatívou kuraťa na smotane. Tento recept je rastlinný a pri použití vhodnej prílohy je určený aj pre bezlepkárov.  Potrebujeme: dve plechovky cíceru, dve cibule, pór, tri lyžice mletej červenej papriky, dve lyžice sušenej zeleniny, rastlinnú smotanu, dve lyžičky sušeného cesnaku, dve lyžičky soli, mleté čierne korenie, olivový olej Príprava: Na jemno nakrájanú cibuľu a na kolieska nakrájaný pór si opražíme na oleji. Pridáme mletú papriku, soľ, cesnak a mleté čierne korenie. Premiešame s cibuľovým základom, pridáme sušenú zeleninu a zalejeme pol litrom vody. Prikryté povaríme 20 minút. Prepláchneme si cícer a necháme odkvapkať prebytočnú vodu. K uvarenému základu pridáme 1/3 cíceru a spolu s rastlinnou smotanou ho ponorným mixérom rozmixujeme na hustejšiu omáčku. Do omáčky vysypeme zvyšok cíceru a celé jedlo ešte 5 minút povaríme. Hotový paprikáš podávame s vhodnou prílohou. Ja som použil bezvaječné cestoviny z tvrdej pšenice. Jedlo si môžete prip...

Šatôčky z mrkvového cesta sú veľmi chutné a na ich prípravu potrebujeme len pár vecí, ktoré nechýbajú v žiadnej kuchyni. Potrebujeme: 200g na jemno nastrúhanej mrkvy, 200g hladkej špaldovej celozrnnej múky, 100g masla alebo ghee, lekvár Príprava: Nastrúhanú mrkvu, preosiatu múku a zmäknuté maslo zmiešame v miske a vypracujeme hladké cesto. Zabalené vo fólii ho necháme na jednu hodinu oddýchnuť v chladničke. Následne cesto rozvaľkáme a pomocou kruhovej formičky vykrajujeme kolieska. Do stredu každého pridáme za lyžičku domáceho lekváru, použil som malinový. Kolieska s lekvárom preložíme na polovicu a okraje zatlačíme pomocou vidličky. Hotové šatôcky preložíme na plech a pečieme pri 180 st. 15 minút. V teplovzdušnej fritéze budú o dve minútky skôr. Z uvedeného množstva pripravíte 18 kúskov po ktorých sa len tak zapráši 😉

Už z detstva si pamätám na moje obľúbené jedlo Španielske vtáčiky. S tarhoňou chutili vždy najlepšie. Neskôr moja mama prerobila recept na bezmäsité jedlo. Postupom rokov som ho vylepšoval do dnešnej podoby. Dnes ho nepripravujem už ako závitky, jedlo je však rovnako chutné a hlavne rýchle na prípravu. Potrebujeme: údené tofu, 3 mrkvy, 4 kyslé uhorky, cibuľu, 3 strúčiky cesnaku, lyžičku majoránky, lyžičku mletej červenej papriky, čili papričku, olej, čiernu soľ, čierne korenie, lyžičku kremžskej horčice, špaldovú bezvaječnú tarhoňu Príprava: Na olivovom oleji si osmažíme plátky cibule a cesnaku. Pridáme na kocky nakrájané tofu a ešte chvíľku smažíme. Poprášime mletou červenou paprikou, okoreníme, pridáme čili podľa chuti a na hrubo nastrúhanú mrkvu. Kyslé uhorky nakrájame na menšie kúsky a spoločne s horčicou pridáme k základu. Podlejeme vodou a prikryté povaríme 15 minút. Po odstavení pridáme majoránku a osolíme čiernou soľou, ktorá dodá jedlu vajíčkovú príchuť. Hotové jedlo podávame ...

Tradičný a chutný pokrm v odľahčenej verzii. Potrebujeme: menšiu hlávku bielej kapusty, 500 ml paradajkovej šťavy, veľkú červenú cibuľu, kokosový cukor, soľ, drvenú rascu, olej.  Na fašírky potrebujeme : 200g jemných ovsených vločiek, 2 lyžice psyllia, 2 lyžice lahôdkového droždia, lyžičku soli, lyžičku mletej červenej papriky, lyžičku údenej papriky, 2 lyžičky granulovaného cesnaku, 3 lyžičky majoránky, horúcu vodu, olej Príprava: Kapustu a cibuľu nakrájame na jemné pásiky. Na rozohriatom olivovom oleji si opražíme cibuľu, pridáme ku nej kapustu. Osolíme dvoma lyžičkami soli, vsypeme lyžičku rasce a dve lyžice cukru. Kapustu poriadne premiešame a následne zalejeme paradajkovou šťavou a 200 ml vody. Prikryté varíme do mäkka. Ja som varil v tlakovom hrnci približne 20 minút. Suroviny na fašírky vsypeme do misky a poriadne ich premiešame. Následne postupne pridávame horúcu prevarenú vodu a vareškou miešame, kým nedosiahneme dobre tvarovateľnú fašírkovú zmes. Ovsené vločky zmäknú a ps...

Dávnejšie sme počas dovoleniek v Slovenskom raji s obľubou pripravovali špekáčiky na čiernom pive. Nikdy som nebol veľkým fanúšikom mäsitých jedál, tak som si recept prispôsobil. Potrebujeme: 180g údeného tofu, 1 cibuľu, 250ml tmavého piva, 3 lyžice Ajvaru, lyžicu mletej červenej papriky, pol lyžičky mletého čierneho korenia, lyžičku sušeného cesnaku, lyžičku majoránky, 250g celozrnnej hladkej špaldovej múky, lyžicu psyllia, soľ, vodu Príprava: Pásiky nakrájanej cibule popražíme na oleji, pridáme mletú červenú papriku, čierne korenie a na kocky nakrájané tofu. Chvíľu popražíme a podlejeme tmavým pivom. Prikryté povaríme 15 minút. Následne pridáme sušený cesnak a Ajvar. Povaríme ďalších 5 minút a po odstavení pridáme majoránku. Zo špaldovej múky, psyllia, soli a vody si vypracujeme hustejšie haluškové cesto. Vo vriacej osolenej vode si uvaríme halušky (noky), hotové sú keď vyplávajú na povrch. Po uvarení ich vyberieme pomocou sita a v hrnci ich polejeme troškou oleja a premiešame.  ...

Chlebové placky sú veľmi rýchlou alternatívou k rožkom či chlebu. Oceníte ich hlavne vtedy, keď nemáte po ruke klasickú rúru na pečenie. Potrebujeme: 320g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 160ml vody, lyžicu psyllia, 40 ml olivového oleja, lyžičku soli, lyžičku kokosového cukru, lyžičku jedlej sódy, šťavu z jedného citróna. Príprava: Múku si preosejeme do misky, pridáme psyllium, soľ, cukor a sódu. Dôkladne premiešame. K múke prilejeme olej a vlažnú vodu, do ktorej sme pridali citrónovú šťavu. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme 15 minút odpočinúť. Cesto si na doske rozdelíme na 6 rovnakých častí a valčekom vytvoríme placky. Opečieme ich na suchej panvici z oboch strán a odložíme na tanier.