Segedínsky guláš

-



Bezmäsitá verzia tohto jedla vznikala roky 😀 Odskúšal som rôzne verzie, no tento recept som si postupne upravil tak, aby jeho príprava nebola veľmi zdĺhavá. S domácou nekysnutou knedľou, takmer dokonalosť... Stále je čo zlepšovať 😃

Potrebujeme: 500g kyslej kapusty, 100g sójových kociek, 1 sójovú smotanu, 2 cibule, liter vody, 3 lyžice oleja, 4 lyžičky červenej papriky, 3 lyžičky údenej papriky, 2 lyžičky mletej rasce, 3 bobkové listy, lyžičku soli, mleté čierne korenie, lyžicu cukru

Príprava: Na oleji si orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu. K cibuľovému základu pridáme koreniny, premiešame a zalejeme litrom vody. Následne vsypeme sójové kocky a prikryté varíme 20 minút. Keď sú kocky mäkké, pridáme odkvapkanú kyslú kapustu, premiešame a povaríme ďalších 20 minút. Vyberieme bobkové listy, pridáme cukor a guláš zjemníme sójovou smotanou. Necháme prejsť varom a odstavíme.



Nekysnutá knedľa: 500g celozrnnej hladkej špaldovej múky, 1 prášok do pečiva, 2 lyžice pomletého ľanového semienka, lyžička soli, 350 ml vlažnej vody, dve lyžice jablčného octu

Príprava: Múku preosejeme do misky, pridáme prášok do pečiva a soľ. Poriadne premiešame, pridáme mletý ľan a vlejeme vlažnú vodu do ktorej sme pridali jablčný ocot. Vareškou vypracujeme hustejšie cesto,  ktoré následne prehnetieme na pomúčenej doske. Cesto rozdelíme na dve časti a vytvarujeme dva knedlíky. Vložíme do väčšieho hrnca s vriacou vodou a prikryté varíme z každej strany 10 minút. Uvarené knedle vyberieme a necháme vychladnúť najlepšie na mriežke.



Komentáre

Marcel napísal(a)…
Mňam 🤗
6. októbra 2022 o 20:21
Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Zemiakové bóky s červenou kapustou

-
Obraz
Vynikajúce a zahrievajúce jedlo z bežne dostupných ingrediencií, ktoré v tomto predadventnom období má snáď každý doma. Ak aj nie, v obchode ich zoženiete isto. Potrebujeme: 1/2 kg zemiakov, 160g hladkej celozrnnej špaldovej múky, dve lyžice psýllia, 3 strúčiky cesnaku, lyžičku soli, lyžičku údenej papriky, lyžičku majoránky, pol hlávky červenej kapusty, cibuľu, soľ, mletú rascu, kokosový cukor, olej, jablčný ocot Príprava:  Zemiaky a cesnak očistíme a spoločne na jemnom strúhadle nastrúhame do misky. Do vzniknutej masy pridáme psyllium, soľ, údenú papriku, majorán a postupne aj múku, tak aby sme dosiahli hustotu haluškového cesta. Z hotovej masy tvarujeme mokrými rukami gule, ktoré uvaríme vo vriacej vode 20 minút, kým nevyplávajú na povrch. Po prvých piatich minútach gule podoberieme aby sa neprichytili na dno hrnca. Uvarené ich omastíme v olivovom oleji osmaženou cibuľou. Kapustu si nastrúhame na jemné pásiky a vložíme ju do hrnca k základu z popraženej cibule a oleja. Osolíme, osla
Čítať ďalej

Slivkovo-makový koláč

-
Obraz
V prvý májový deň sme mali chuť na niečo sladké. Doma bol po ruke slivkový lekvár a kopec maku. Voľba bola hneď jasná, využil som aj zvyšok vlašských orechov. Potrebujeme: Na cesto, 300g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 180 ml vody, 80 ml olivového oleja, 1 jablko, 2 lyžice psyllia, 3 lyžice kokosového cukru, vanilkový cukor, lyžičku sódy, lyžičku cejlónskej škorice. Na plnku, 200g maku, 3 lyžice kokosového cukru, kôru z polovice citróna, horúcu vodu, slivkový lekvár bez pridaného cukru, hrsť vlašských orechov. Príprava: Najskôr si pripravíme plnku. Mletý mak zmiešame s cukrom, pridáme citrónovú kôru a zalejeme cca 50 ml vriacej vody. Poriadne premiešame a plnku necháme odstáť. Do preosiatej múky pridáme psyllium, cukor, vanilku, škoricu a sódu. Suchý základ poriadne premiešame a vlejeme k nemu vodu s olejom a pridáme na jemno nastrúhané jablko. Vypracujeme hustejšie cesto, ktoré nalejeme do tortovej formy. Cesto uhladíme vlhkou rukou a vrch potrieme slivkovým lekvárom. Na lekvár rov
Čítať ďalej

Kôprová omáčka s pečeným zemiakom

-
Obraz
Tak ako som v detstve kôpor nemusel, teraz mu neviem odolať. Preto som pripravil omáčku z čerstvej kôprovej vňate. Počas varenia omáčka rozvoniavala po celej kuchyni. Potrebujeme: zväzok čerstvého kôpru, kyslú sójovú smotanu, 600 ml vody, 2 lyžice svetlej špaldovej múky, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice umeoctu, 2 lyžičky soli, 5 lyžičiek kokosového cukru, zemiaky Príprava: Dôkladne umyté zemiaky so šupkou si  medzi dvoma vareškami rebríkovo narežeme tak, aby sme ich neprerezali až na spodok. Vložíme ich na plech, potrieme olejom, osolíme a pečieme pri 160 st. jednu hodinu. Kým sa zemiaky pečú pripravíme si omáčku. V hrnci si rozohrejeme olej, pridáme múku a chvíľku ju popražíme. Vlejeme vodu, smotanu a pomocou metličky poriadne zamiešame. Za stáleho miešania privedieme k varu, pridáme umeocot, soľ a cukor. Omáčku ešte 5 minút povaríme a po zhustnutí odstavíme. Kôpor si umyjeme, odstránime hrubšie stonky a ostrým nožom nasekáme. Pridáme do omáčky a zamiešame. 
Čítať ďalej