Jedlo od Kamila

Tradičné raňajky u nás na Vianoce s maslom, medom a najnovšie aj so strúhaným čerstvým chrenom. Potrebujeme: 500g špaldovej celozrnnej hladkej múky, 90g kokosového cukru, vanilkový cukor, dve lyžice psyllia, polovicu kocky droždia, citrónovú kôru, lyžičku cejlónskej škorice, 200ml vlažnej vody, 100ml oleja Príprava: Múku si preosejeme do misky, pridáme ostatné suché suroviny a droždie. Poriadne premiešame, vlejeme vlažnú vodu s olejom a vypracujeme hustejšie hladké cesto. Prikryté ho necháme kysnúť na teplom mieste 2 hodiny. Vykysnuté cesto ešte raz prepracujeme na doske a rozdelíme na 5 častí. Z troch častí upletieme vrkoč, ktorý preložíme na plech, zvyšné dve časti zmotáme do prameňa a uložíme na základný vrkoč a jeho konce na oboch stranách zahneme pod vianočku. Vrch vianočky na troch miestach spevníme špáradlami a necháme ešte 20 minút podkysnúť na teplom mieste. Pečieme v teplovzdušnej fritéze alebo rúre pri 150 st. 25 minút.   

Ani tento rok nebudú chýbať na sviatočnom stole. Kolieska som pripravil z celozrnnej špaldovej múky a v recepte vynechal vajíčka. Potrebujeme: 300g hladkej špaldovej celozrnnej múky, 60g kokosového cukru, 200g masla, citrónovú kôru, vanilkový cukor, ríbezľový lekvár Príprava: Múku preosejeme do misky, pridáme cukor, vanilku,  strúhanú citrónovú kôru. Po premiešaní a pridaní zmäknutého masla vypracujeme hustejšie cesto, ktoré necháme zabalené vo fólii odpočinúť v chlade na 1 hodinu. Cesto si po hodine rozvaľkáme na pomúčenej doske a povykrajujeme kolieska. Na papierom vystlanom plechu ich pečieme pri 160 st. 12 minút. Hotové a vychladnuté kolieska pospájame ríbezľovým lekvárom.  

Kto má rád mäkké medovníky, príde si na svoje. Vďaka psylliu v ceste sú jemné a nadýchané. Potrebujeme: 400g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 100g kokosového cukru, 1 balenie perníkového korenia, lyžičku sódy, 400ml vody, 4 lyžice psyllia, 100g masla, 4 lyžice medu Príprava: Do misky si preosejeme múku, pridáme cukor, sódu a perníkové korenie. Suchú zmes dobre premiešame. Psyllium si zmiešame s vodou a po zhustnutí ho pridáme k múke spoločne s medom a maslom. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme zabalené vo fólii odpočívať do nasledujúceho dňa v chladničke. Cesto rozvaľkáme na mierne pomúčenej doske a pomocou formičiek vykrajujeme vzory o hrúbke pol centimetra. Uložené na plechu ich pečieme pri 160 st. 12 minút.      

Ďumbierniky som piekol prvý krát a recept som si už tradične prispôsobil podľa seba. Nešetril som ďumbierom a pridal som ho do cesta poriadne. Potrebujeme: 400g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 100g kokosového cukru, 15g mletého ďumbiera, lyžičku jedlej sódy, lyžičku prášku do pečiva, 50g masla, 150g jablkového pyré  Príprava: Do misky si preosejeme múku, do ktorej pridáme cukor, ďumbier, sódu a prášok do pečiva. Poriadne premiešame a po pridaní masla a jablkového pyré vypracujeme tuhšie cesto. Po desiatich minútach cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku pol centimetra a formičkou vykrajujeme rôzne tvary. Kúsky vykrojeného cesta ukladáme na papierom vystlaný plech, kde ich necháme schnúť 24 hodín. V priebehu schnutia ich párkrát rukou poposúvame aby sa neprilepili. Nasledujúci deň ich pečieme pri 150 st. 10 až 12 minút. Po vychladnutí ich preložíme do uzatváracej krabice.   

Pôvodný recept hrnčekový makový koláč lenivej ženy som si prispôsobil podľa seba. Oproti klasickému receptu som tu nepoužil vajíčka, biely cukor zamenil za kokosový a mlieko nahradil mandľovým. Vyšiel ozaj fantasticky a poliaty medom spoločne s orechmi chutil výborne.  Potrebujeme: 2 hrnčeky hladkej celozrnnej špaldovej múky, hrnček nemletého maku, pol hrnčeka kokosového cukru, prášok do pečiva, citrónovú kôru, dva hrnčeky mandľového mlieka, pol hrnčeka olivového oleja, 3 lyžice psyllia Príprava: Do misky si preosejeme múku, ku ktorej primiešame hrnček maku, kokosový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a prášok do pečiva. Psyllium si zmiešame s mandľovým mliekom a po zhustnutí ho spoločne s olejom pridáme k múke. Poriadne premiešame aby nám vzniklo hladké tekutejšie cesto. Formu alebo menší plech na pečenie si potrieme olejom a vysypeme múkou. Cesto vlejeme do formy a následne upečieme pri 160 st. 45 minút. Vychladnutý koláč podávame poliaty medom a opraženými orechmi.  

Moje rožky zo špaldovej celozrnnej múky sú bez droždia, preto sú lepšie stráviteľné. Recept prešiel rôznymi úpravami, kým získal túto podobu. Sú veľmi jednoduché na prípravu, ktorá vám nezaberie veľa času.  Potrebujeme: 320g hladkej celozrnnej špaldovej múky, lyžičku soli, lyžičku jedlej sódy, 40g olivového oleja, 160ml vody a citrón Príprava: Do misky si preosejeme múku, do ktorej poriadne vmiešame soľ a sódu. Do uvedeného množstva vody si vytlačíme šťavu z jedného citróna a spoločne s olivovým olejom pridáme k múke. Vypracujeme si hladké cesto, ktoré necháme 5 minút odstáť. Na pomúčenej doske si cesto rozváľame do kruhu o hrúbke pol centimetra a priečne ho rozdelíme na 8 trojuholníkov. Jednotlivé kúsky pevne postáčame od širšieho konca, čím nám vzniknú rohlíčky. Uložené na plechu ich pečieme pri 180 st. 12 minút. V teplovzdušnej fritéze sú pripravené ozaj bleskovo.  

Koláč vznikol spontánne na základe receptu  na Linzert od mojej babky Cicošovej. Ja som pridal do cesta navyše perníkové korenie, med a tradičnú mriežku nahradil vianočným motívom. Potrebujeme: 200g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 2 lyžice psyllia, pol lyžičky jedlej sódy, 50g ghee, 50g kokosového cukru, 1 lyžicu medu, 200 ml vody, lyžičku perníkového korenia, lyžičku cejlónskej škorice, domáci ríbezľový lekvár. Príprava: Do misky si preosejeme múku, pridáme kokosový cukor, jedlú sódu, perníkové korenie a škoricu. Poriadne premiešame. Psyllium v menšej miske zalejeme 200 ml vody a necháme ho 5 minút odstáť. Následne ho pridáme k múke s koreninami spoločne s maslom ghee a medom. Vypracujeme hladké hustejšie cesto a ak treba pridáme ešte trošku vody. Odoberieme si cca 1/4 cesta na vianočný motív a zvyšnú časť rozváľame a uložíme na dno tortovej formy, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie. Cesto potrieme domácim lekvárom a na vrch poukladáme formičkami na pečenie povykrajované vzo

Jablkové lievance sú veľmi chutnými raňajkami. Sú jednoduché na prípravu a hlavne rýchlo na stole. Potrebujeme: 200 g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 2 lyžice psyllia, pol lyžičky jedlej sódy, dve nastrúhané jablká, 1 vanilkový cukor, 2 lyžice kokosového cukru, 2 lyžice olivového oleja, 200 ml vody, med, ovocie Príprava: Do misky si vložíme sypké suroviny, premiešame. Pridáme vodu, olej, na hrubo nastrúhané jablká a vypracujeme cesto, ktoré necháme 15 minút odležať. Pred pečením lievancov cesto ešte podľa potreby zriedime vodou. Polievkovou lyžicou tvarujeme na rozohriatej nepriľnavej panvici lievance, ktoré opečieme z oboch strán. Hotové ich na tanieri poprekladáme s ovocím a vrch polejeme medom. Môžeme ich ešte posypať škoricou či sekanými mandľami.  

Tento recept pochádzajúci z Gemera, nazývaný aj ako Gemerské gule - bóky, som si upravil na bezmäsitú verziu. Pôvodne sa podával ako samostatné jedlo s kyslou kapustou a bez polievky. Ja som tento recept získal od Danky z Rožňavy, ktorá ho pripravuje ako mäsové gule s polievkou. Môj recept spĺňa aj podmienky harmonického stravovania. Potrebujeme: 0,5 kg zemiakov, 1 veľkú cibuľu, 3 strúčiky cesnaku, 1 údené tofu, 2 lyžice psyllia, 160g. špaldovej múky, olivový olej, mletú červenú sladkú papriku, čierne mleté korenie, majoránku Príprava: Z nakrájanej cibule, oleja, jednej lyžičky mletej sladkej papriky a jednej lyžice špaldovej múky urobíme vo veľkom hrnci zápražku na polievku. Pridáme do polovice hrnca vlažnej vody, osolíme, pridáme majoránku a povaríme 20 minút. Zemiaky, cibuľu a cesnak očistíme a spoločne s tofu nastrúhame do misky. Do vzniknutej masy pridáme psyllium, soľ a postupne aj múku, tak aby sme dosiahli hustotu haluškového cesta. Z hotovej masy tvarujeme mokrými rukami gule

  Recept vznikol ako alternatíva opražených mandlí k jogurtu s medom a škoricou od Antónie Mačingovej. Táto verzia je vhodnejšia nielen na služobné cesty. Med v tomto recepte slúži už iba ako sladidlo, keďže prešiel varom. Potrebujeme: 200g mandlí, 3 lyžice medu, soľ Príprava: Mandle zomelieme v kuchynskom robote, pridáme med a štipku soli. Vypracujeme tuhé cesto z ktorého formujeme guličky veľkosti vlašského orecha. Uložíme ich na papierom vystlaný plech a vidličkou ich pritlačíme do tvaru keksu. Pečieme pri 180 st. 12 minút, v teplovzdušnej fritéze okolo 8 minút. Po vychladnutí keksy uložíme na suché chladnejšie miesto. Podávame na raňajky k jogurtu prípadne vyjedáme priebežne 😃