Jedlo od Kamila

Polievka ma na prvý pohľad zaujala svojou netradičnou farbou. Okrem toho má konzumácia červenej kapusty pozitívne účinky na zdravie a predovšetkým na trávenie. Tento recept je nielen chutný ale aj prospešný pre našu imunitu a ochranu organizmu. Potrebujeme: 600g červenej kapusty, 2 zemiaky, 1 červenú cibuľu, lyžičku soli, lyžičku mletej rasce, rastlinnú smotanu, čierne mleté korenie, šťavu z polovice citróna, petržlenovú vňať, sezam, olivový olej  Príprava: Kapustu nakrájame na menšie kúsky. Očistené a na kocky nakrájané zemiaky spoločne s kapustou vložíme do hrnca. Pridáme citrónovú šťavu, štvrtiny očistenej cibule, soľ, rascu a mleté čierne korenie. Obsah hrnca zalejeme vodou tesne nad kapustu a uvaríme. Keď je zelenina mäkká pridáme k nej 50ml rastlinnej smotany a polievku v hrnci rozmixujeme ponorným mixérom na hladký krém. Horúcu polievku naberieme do misiek a ozdobíme sezamom, petržlenovou vňaťou a troškou kvalitného olivového oleja. K polievke som podával cesnakové slimáky.  

  Už dlhšie som mal chuť na pirohy so slivkovým lekvárom. Podarilo sa mi kúpiť kvalitný lekvár zo sliviek bez pridaného cukru, tak som sa hneď pustil do varenia. Potrebujeme: 300g hladkej celozrnnej špaldovej múky, 3 lyžice ľanového semienka, lyžičku soli, 160 ml vody, kvalitný slivkový lekvár, maslo ghee Príprava: K preosiatej múke pridáme soľ, vodu a pomleté ľanové semienko, ktoré sme si vopred v osobitnej miske zmiešali s piatimi lyžicami vody. Následne vypracujeme hustejšie a hladké cesto, ktoré necháme 15 minút odpočinúť. Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku troch milimetrov. Na polovicu cesta pokladieme kôpky lekváru a následne ich druhou polovicou prekryjeme. Formičkou alebo radlicou povykrajujeme jednotlivé pirohy a okraje prstami zatlačíme. Pirohy uvaríme v osolenej vriacej vode asi 5 minút po vyplávaní na povrch. Sitkom ich povyberáme do nádoby, kde sme si rozpustili maslo ghee. Ja som pirohy podával posypané praženými mandľami. V detstve nám babka na pirohy pridával

Každú nedeľu ak mám čas, zvyknem upiecť jednoduchý koláč. Vždy som si myslel, že príprava domáceho ťahaného cesta je veľmi zložitá. Z omylu ma minulé leto vyviedla kamarátka. Na základe testovania jej receptu som sa prvý krát pustil do prípravy cesta na štrúdľu. Jej originálny recept tu prezrádzať nebudem. Po čase som objavil iný, zložením jednoduchší. Ten som si ešte upravil a niekoľkokrát otestoval. Štrúdľa sa podarí vždy perfektne, hlavne ak sa ani s plnkou nešetrí. Potrebujeme: 130g svetlej hladkej špaldovej múky, 20ml olivového oleja, 60 ml vlažnej vody, lyžičku jablčného octu, 1kg sladkých jabĺk, 100g mletých vlašských orechov, 1 vanilkový cukor, lyžičku cejlónskej škorice, hrsť hrozienok, soľ Príprava: Múku preosejeme do misky a pridáme ku nej štipku soli. V nádobe si zmiešame vlažnú vodu s olejom a jablčným octom a pridáme k múke. Vypracujeme si hustejšie a hladké cesto, ktoré zabalené vo fólii necháme v chladničke odpočinúť na jednu hodinu. Kým cesto oddychuje pripravíme si pl

Od kelových holúbkov, ktoré som pripravoval podľa receptu Antónie Mačingovej mi ostala menšia hlávka kelu. Tradičný kelový prívarok som nepripravoval roky, no táto odľahčená verzia v podobe sýtej polievky chutila výborne. Potrebujeme: menšiu hlávku kelu, 8 zemiakov, údené tofu, 1 veľkú cibuľu, 4 strúčiky cesnaku, 2 lyžičky soli, 2 lyžičky údenej papriky, 2 lyžičky majoránky, lyžičku mletej rasce, mleté čierne korenie, olivový olej Príprava: Vo väčšom hrnci si na oleji opečieme cibuľu a údené tofu, ktoré sme si nakrájali na menšie kocky. K základu pridáme na pásiky nakrájaný kel, premiešame a dochutíme údenou paprikou, mletou rascou, čiernym korením a soľou. Očistené a na menšie kúsky nakrájané zemiaky (6 kusov) pridáme do hrnca a celý obsah zalejeme vodou tesne nad zemiaky. Prikryté povaríme 20 minút. Keď sú zemiaky a kel uvarené, polievku zahustíme zvyškom očistených a na jemno nastrúhaných zemiakov. Pridáme rozpučený cesnak a varíme ešte ďalších 5 minút. Uvarenú polievku dochutíme ma

Mali sme doma zrelé hrušky a potreboval som pripraviť raňajky vhodné do práce. Tak vzniklo chutné a na pohľad veľmi lákavé jedlo. Potrebujeme: 3 hrušky, 50g pšena, 60g mandlí, 1 vanilkový cukor, lyžicu ghee, citrónovú kôru, soľ, med Príprava: Hrušky si umyjeme a pozdĺžne ich rozrežeme na polovice. Polievkovou lyžicou vyberieme stred dužiny tak, aby nám vznikol priestor na plnku. Pšeno premyjeme a s troškou soli ho varíme v dvojnásobnom množstve vody po dobu 15 minút. Do uvareného ešte horúceho pšena vmiešame vanilkový cukor, 50g mletých mandlí, maslo ghee a strúhanú citrónovú kôru. Plnkou naplníme hrušky a na vrch do nej zatlačíme zvyšok na kúsky nasekaných mandlí. Hrušky pečieme pri 180 stupňoch 15 minút. Hotové ich uložíme na tanier a po vychladnutí ich polejeme medom. Podávame ich na raňajky.

Jednoduchý a chutný recept na ľahší obed alebo večeru.  Potrebujeme: kilogram mrkvy, 3 lyžice olivového oleja, citrónovú soľ, 3 strúčiky cesnaku, čerstvý rozmarín, pažítku, šalviu, bryndzu  Príprava: Mrkvu si očistíme a umyjeme. Nakrájame na hranolčeky a vložíme do misky. Zalejeme olejom, pridáme citrónovú soľ, pretlačený cesnak, nasekané bylinky a poriadne premiešame. Ochutenú mrkvu vysypeme na papierom vystlaný plech a upečieme. Piekol som necelú hodinu pri 160 stupňoch. Bylinkovú mrkvu podávame s bryndzou alebo syrom Feta. Citrónovú soľ možete nahradiť strúhanou citrónovou kôrou. Recept na citrónovú soľ od Antónie Mačingovej  nájdete TU  

Linecký koláč robievala moja babka. Linzert od babky Cicošovej chutil vždy vynikajúco. Kedže ho zakaždým chystala na veľkom plechu, nebol problém si ho poriadne vychutnať aj viackrát za deň. Ja som v recepte vynechal vajíčko a klasickú bielu múku zamenil za celozrnnú špaldovú. Potrebujeme: 300g hladkej špaldovej celozrnnej múky, 200g masla alebo ghee, 60g kokosového cukru, lyžicu psyllia, lyžičku cejlónskej škorice, pol lyžičky jedlej sódy, vanilku, strúhanú kôru z polovice citróna, domáci lekvár, mandle  Príprava: Múku preosejeme do misky, pridáme kokosový cukor, škoricu, sódu a poriadne premiešame. Lyžicu psyllia zmiešame s piatimi lyžicami vody a po chvíľke ho pridáme k múke spoločne so zmäknutým maslom, vanilkou a nastrúhanou citrónovou kôrou. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme 15 minút odpočinúť pri izbovej teplote. Štvrtinu cesta si odložíme bokom, zvyšok rozvaľkáme a vložíme na dno tortovej formy. Formu si vopred vystelieme papierom na pečenie a strany formy potrieme maslom

Podobnú fazuľovú polievku s cestovinou varí moja mama. Ja som ku polievke podával domáce špaldové rožky. Môžete si ku nej uvariť aj bezvaječné fliačky a následne ich pridať do hotovej polievky. Potrebujeme: 200g červenej fazule, 4 mrkvy, 2 petržleny, stonky z brokolice, polovicu póru, 6 strúčikov cesnaku,  cibuľu, 3 bobkové listy, 6 guličiek nového korenia, 3 klinčeky, soľ, olivový olej Príprava: Fazuľu si namočíme, najlepšie cez noc. Vodu zlejeme a poriadne ju premyjeme. Fazuľu vyložíme do hrnca, zalejeme vodou tesne nad povrch a privedieme k varu. Vodu po zovretí zlejeme a fazuľu opäť prepláchneme. K premytej fazuli pridáme očistené strúčiky cesnaku, cibuľu a nakrájanú zeleninu. Zalejeme vodou, vhodíme bobkové listy, klinčeky a guličky korenia. Polievku privedieme k varu a na miernom stupni ju prikrytú necháme vrieť kým mám fazuľa nezmäkne. Po uvarení polievku dochutíme soľou a pridáme olivový olej. Ja ju zvyknem pripravovať v tlakovom hrnci.

  Podarilo sa mi kúpiť mladé a pekné bio cukety. Hneď som vedel aký ich bude čakať osud. Plnenú zeleninu mám veľmi v obľube a tak som sa pustil do prípravy plnky. Potrebujeme: dve mladé cukety, polovicu póru, kapiu, 80g jemných ovsených vločiek, 180g lahôdkového tofu, 3 strúčiky cesnaku, citrónovú kôru, mleté čierne korenie, morskú soľ, olivový olej Príprava: Cukety si umyjeme a pozdĺžne ich rozrežeme na polovice. Čajovou lyžičkou vyberieme zo stredu dužinu aby sme vytvorili priestor na plnku. Cuketu osolíme a necháme 30 minút odstáť. Medzi tým si na oleji urestujeme kolieska bielej časti póru, nasekanú dužinu s cukiet a kocky nakrájanej kapie. Dochutíme soľou, čiernym korením, rozpučeným cesnakom a k zelenine pridáme na drobné kocky nakrájané tofu s troškou citrónovej kôry. Prikryté povaríme 10 minút a plnku zahustíme ovsenými vločkami. Poriadne premiešame a čakáme kým vločky absorbujú tekutinu a zmäknú. Cukety ešte bez plnky predpečieme pri 180 stupňoch po dobu 10 minút a následne ic

V kuchyni rád skúšam a testujem nové suroviny. Po dlhšom čase som začal pravidelnejšie zaraďovať do jedálnička quinou. Zisťujem, že je to univerzálna bezlepková pseudoobilnina, ktorú som roky prehliadal. Dokážete z nej pripraviť nielen palacinky či muffiny ale aj veľmi jednoduché a chutné fašírky. Potrebujeme: 300g brokolice, 100g quinoy, 2 strúčiky cesnaku, lyžičku majoránky, soľ, čierne mleté korenie Príprava: Ružičky brokolice vložíme do vriacej vody a 10 minút ich povaríme. Vodu zlejeme a necháme vychladnúť. Uvarenú brokolicu preložíme do misky a vidličkou ju popučíme. Pridáme v mlynčeku na kávu pomletú quinou, rozpučený cesnak, majoránku, soľ a mleté čierne korenie. Vypracujeme fašírkovú zmes, ktorú necháme 30 minút odstáť. Zo zmesi pomocou lyžičky a rúk formujeme fašírky. Opekáme ich z oboch strán na suchej nepriľnavej panvici. Hotové fašírky podávame so zelerovým šalátom, zemiakovou kašou alebo len tak k čerstvej zelenine.